请问炒青、烘青、杀晒青都是做什么用的?具体

时间: 2019-08-10

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  杀青是制茶过程中的一个步骤——把新鲜茶叶中的青草气除去的过程,就叫杀青——具体而言,杀青有多种方法:蒸青,就是用蒸汽杀青;炒青,干锅干炒杀青;晒青,日晒方法杀青。不同的方法做的茶,品质所擅长各有不同,比如蒸青的茶色泽很润,回甘好;炒青的茶更冽;晒青的茶微带果香,更醇。这里还有一个烘青,但烘青并不是一种杀青方法,而是干燥方法,炒茶炒青做到半干或以下,再放到烘台上烘干,就是烘青。

  展开全部·茶叶是青色的,要经过炒这一工序。所以就叫炒青啦。 绿茶,属不发酵茶类。绿茶的制做加工工艺基本上分四个步骤,即采青、杀青、揉捻、干燥。采青是指采摘茶青的过程。茶青的采摘有严格的标准,芽叶的老嫩程度熟、匀整程度,以及采摘的时间等,都是决定茶叶品质的十分重要的一个环节。 杀青的方式有两种,一是加热杀青,二是蒸气杀毒。以蒸汽杀青的绿茶称之为“蒸青绿茶”。蒸青绿茶是我国历史上最悠久的古老品种,早在唐、宋时代就生产,如湖北恩施的“恩施玉露”。江苏宜兴的“阳羡茶”以及湖北当阳的“仙人掌茶”等。890555com红姐心水论坛,日本茶道所用的即是延用了我国唐宋时期的蒸青绿茶加工法。 用干燥方式加工绿茶的方式有三种,即炒干、烘干或晒干,又分别叫炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶。炒青绿茶又可细分为长炒青、圆炒青、细嫩妙青等,绿茶中最知名的西湖龙井、洞庭碧螺春、六安瓜片均属细嫩炒青。? 烘青绿茶,是将鲜叶经过杀青、揉捻,尔后烘干的绿茶,如太平猴魁、敬亭绿雪等。晒着绿茶,是鲜叶经过杀青、揉捻后,利用日光晒干的绿茶,代表性的品种有滇青、陕青等,晒青绿茶一部分以散茶形式销售外,多制成紧压茶,如沱茶、饼茶、青砖等,销往祖国边疆。?

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